【绍兴晚报】腌菜时间短或成“毒药”

记者 潘秀玮

　　本报讯 近日，一名女士被家人送到绍兴市人民医院急诊室就诊，被医生确诊为食物中毒，而“毒药”却是其自己腌制的小白菜。

　　该女士于当天早上突然出现了头晕、乏力、恶心等症状，指甲、嘴唇都有些发紫了。在急诊室内，她告诉医生早上仅食用了一碗自己腌制的小白菜。结合医学检查，医生很快诊断为亚硝酸盐中毒，随即对症下药，该女士病情缓解。

　　该女士说，其自己腌制的小白菜已有5天时间，她打开看了一眼，发现颜色已经微黄，觉得可以吃了，就拿出来尝鲜，不想却让自己中了毒。

　　“吃腌制食品，一个是要注意把握时间，腌制时长不够不要急着品尝。其次，吃腌制食品也要控制好量，不要一次吃太多。除腌制食品可能导致中毒外，夏天吃剩的食物贮藏不当也容易产生亚硝酸盐，因此夏天的隔夜菜最好别吃。”该院急诊科副主任医师严震行表示，如今绍兴人吃腌制食品发生亚硝酸盐中毒的情况已经少了很多，但是每年夏天还是会接诊到几例这类患者。上周，该院急诊科就接诊了一名吃霉苋菜梗导致亚硝酸盐中毒的病例。

　　严震行还提醒广大市民，夏天的剩菜一定要及时冷藏保存，降低有害物质的滋生，下次食用之前务必要热透，降低中毒的风险。万一食用后出现头晕、恶心、呕吐、全身皮肤及黏膜呈现不同程度青紫色等症状，患者一定要及时就医，亚硝酸盐中毒若是没有及时治疗，严重者可能因缺氧导致死亡。

新闻来源：绍兴晚报 2022年6月8日