【绍兴晚报】为什么吃素还会血脂异常？

市民寿女士长期吃素，平时连鸡蛋、牛奶都不吃，更别提肥肉、动物内脏之类的了。最近一次的体检结果却让她很吃惊：报告显示，其甘油三酯超标，属于血脂异常。“我没吃肉啊，为什么会这样？”寿女士向市人民医院全科医疗科主任李刚寻求帮助。

　　血脂异常一般是指血中总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯超过正常范围和（或）高度脂蛋白胆固醇低下。“引起血脂异常的因素有很多，比如食物选择不当、植物油脂摄入过多等。”李刚说，寿女士长期吃素，自认为营养不够，炒菜时会多放一点油。因为不吃肉，寿女士每天要吃油炸的坚果。每次吃完菜后剩下的汤，她也拌饭里吃掉。“过量食用植物油及油炸食品，也会导致血脂异常。”他说。

　　“碳水化合物被长期大量摄入，也容易在体内转换成甘油三酯。”李刚说，寿女士很爱吃甜糕点，这些糕点就含有大量的油、糖等碳水化合物，过多摄入也会导致血脂异常。缺钙也会引起血脂异常。李刚查看寿女士的体检报告后发现，她有严重缺钙情况，骨密度检查显示，其患有重度骨质疏松。

　　李刚说，长期吃素还会导致体内的B族维生素、蛋白质含量不足，B族维生素可参与体内脂质、糖分代谢，让这些物质转换成热量被人体消化利用，一旦含量不足则容易诱发血脂升高。

　　“许多疾病可引起血脂异常，或伴随血脂异常而发生，其中超重和肥胖是重要的疾病影响因素。”李刚说，不良的生活习惯也会导致血脂水平升高，尤其是抽烟、喝酒会对身体造成很大伤害，导致胆固醇合成紊乱。另外，要注意少熬夜，保持充足的睡眠。正常情况下，每天应睡6个小时以上，这是正常的作息。

　　血脂异常后应该怎么办？“还是要合理膳食。”李刚建议，减少脂肪的摄入，因为膳食脂肪是影响血脂最重要的营养因素，脂肪摄入不应超过总能量的20%-30%；每天吃一个鸡蛋，并减少食用动物内脏；选择富含膳食纤维和低升糖指数的碳水化合物，碳水化合物应以全谷物为主，限制含糖饮料和高糖食品的摄入；多摄入蔬菜、水果等，这类食物富含钾、镁、维生素、膳食纤维、抗氧化物质等；多摄入豆类和坚果类食物，这类食物不饱和脂肪酸含量高。“控制体重、改变不健康生活方式、选择适当的身体活动，这些都很重要。”李刚说，身体活动方面可选择有氧运动，如步行、游泳、打太极拳、练八段锦等，也可以选择无氧运动，如做俯卧撑、举哑铃等。

新闻来源：绍兴晚报 2022年12月16日

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