【绍兴晚报】快来看看营养专家的建议吧

记者 潘秀玮

　　生活条件越来越好，但是现在很多市民却多了一个疑问：怎样吃才能营养均衡？

　　5月14日至20日（5月第三周）是第9个全民营养周，今年的传播主题为：合理膳食，食养是良医。绍兴市人民医院营养科主任陈素娥介绍，今年营养周关注的重点人群是高血压、糖尿病、高血脂人群，在她的门诊中，的确遇到不少患者存在营养膳食的误区，需要给予调整和优化。今天，大家一起来看看她对“三高”人群的膳食建议吧。

　　“减钠增钾”饮食清淡

　　高血压这样食养

　　“今年的营养周主题，重点加入了中医食养方，特别是根据人的不同体质、年龄、性别以及气候、地理等环境因素的差异，选择适宜的饮食强身健体、预防疾病。”陈素娥介绍，高血压的危险因素多与高钠、低钾膳食及过量饮酒等不合理膳食相关。

　　“因此，高血压患者的食养重点在减钠增钾，饮食清淡。比如，每人每日食盐摄入量逐步降至5克以下，这里说的控盐不仅是家庭烹调盐，还要注意高盐调味品以及加工食品中的钠含量。”陈素娥表示，高血压患者要限制包括油炸食品和动物内脏在内的膳食脂肪和胆固醇摄入量；少吃培根、香肠、腊肠等加工红肉制品；增加新鲜蔬菜、水果和豆类等富钾食物的摄入量。

　　此外，针对高血压的不同证型，根据中医理论推荐的食养方也是有区别的。比如，患者有肝火上炎证的，可以试试芹菜粳米瘦肉粥。制作方法简单，50克芹菜洗净切碎，与50克粳米、10克枸杞子、20克猪瘦肉末加适量水同煮为粥，佐餐食用即可。如果是痰湿内阻型体质的，可以选择橘皮饭，把10克橘皮洗干净表面的灰尘，剪成小条，连同100克粳米煮饭即可。

　　监控血糖做好管理

　　“糖人”也勿忌口太严

　　“‘糖友’的膳食管理和治疗核心在血糖控制。”陈素娥表示，“糖友”需要重视、学习糖尿病知识和自我管理技能，包括膳食调理、规律运动、监测血糖、遵医嘱用药、胰岛素注射技术，以及低血糖预防和处理等。

　　“说到饮食，‘糖友’优选全谷物和低血糖生成指数食物。不过，有的‘糖友’忌口太严也不对，只吃蔬菜和水果，鸡鸭鱼肉蛋都不敢吃，导致多种营养素摄入不足，也会影响健康。”陈素娥强调，“糖友”应遵循食物多样、主食定量、蔬果奶豆丰富、肉类恰当等膳食结构原则。在控制血糖的同时，既要控制超重肥胖和又要预防消瘦。而日常的膳食总能量比分别为：蛋白质15%～20%、碳水化合物45%～60%、脂肪20%～35%。

　　此外，“糖友”是否需要加餐、什么时间加餐，以及选择何种零食，应根据患者具体血糖波动的特点来决定。同时，中医学自古以来就有“药食同源”的理论。“糖友”还可以按照中医辨证论治原则，把日常膳食和传统中医养生食谱结合起来，调理身体。有阴虚热盛证的采用如桑叶、决明子、莲子等具有养阴清热作用的食药原料；气阴两虚证的可选桑葚、枸杞子、葛根等具有益气养阴作用的食药原料；阴阳两虚证的可选用山药、茯苓、肉桂等食用。

　　减少不良脂类摄入

　　高血脂患者这样食养

　　最后，陈素娥谈到高血脂症的膳食策略，重点是通过调节血脂、血压或血糖水平等危险因素，防止动脉粥样硬化的发生，从而在预防高脂血症引起的心血管疾病中发挥重要作用。

　　“针对这个人群，要限制总脂肪、饱和脂肪、胆固醇和反式脂肪酸的摄入很关键。但可适当增加富含n-3系列不饱和脂肪酸多的食物。”陈素娥表示，以成年人每日能量摄入1800～2000千卡为例，相当于全天各种食物来源的脂肪摄入量（包括烹调油、动物性食品及坚果等食物中的油脂）在40～55克之间，每日烹调油应不超过25克，高血脂症者应更少。同时，高胆固醇血症者应降低饱和脂肪摄入量，使其低于总能量的7%；每日胆固醇摄入量应少于200毫克；反式脂肪酸摄入量每天不超过2克。

　　“当然，日常生活中，不少患者是既有‘三高’，又有很多应酬，此时，无法自我调整饮食，可以去专业的营养门诊向营养师求助，请营养师给予建议。同时，即便是外出应酬也要做到尽量或者有节制地抽烟喝酒，面对大鱼大肉能选择性摄入，慢慢把‘三高’指标降下来。”最后，陈素娥提醒，这三类人群都要尽量做到食物多样、控糖控油、戒烟限酒；尽量做到吃动平衡；规律作息，保证睡眠；减轻压力，保持心理健康。

新闻来源：绍兴晚报 2023年5月18日

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